BEANS RICE - Lepet Kacang Beras

Beans Rice ( Lepet )

Ingredients :
- 250 grams of white sticky rice, soaked overnight, drained -
- Young coconut 1 / 2 grains, peeled, grated lengthwise, drained -
- Beans 50 grams of rice, soaked overnight -
- Salt sufficiently -
- Coconut leaves (leaf) sufficiently -
- Rice straw or raffia fibre sufficiently -

How to prepare :
1. Sticky rice mixed rice, young coconut, rice bean, and salt. Stirred evenly.
2. Take a leaf sheets. Form a circle, Calsp second leaf and the tip of the hook with palm leaf rib.
3. Clasp one side, fill with a mixture of sticky rice.
4. Clasp one side, tied with Rice straw or raffia fibre.
5. Boil until cooked, 3 hours. Lift and drained. Serve

For 10 pieces

Tips to make lepet:
1. Select rice and sticky rice that is still new.
2. White sticky rice soaked first before lepet made. The time needed for soaking the rice depends on the use of sticky rice, sticky rice, but rice is generally soaked overnight dive.
3. Use young coconut so tasty.
4. Choose a young leaf and clean.
5. Contents cover up to full lepet sticky rice because rice does not expand like ordinary rice.
6. To taste variation, add Tolo nuts that have been soaked overnight in lepet dough.
7. Make sure lepet submerged during the process of boiling water. If the water is discharged lepet but not yet cooked, add boiling water to continue the cooking process.
8. Lepet can be boiled together with the Ketupat wrapped because of the same leaf.
9. Clean and trim the form of raised lepet after boiling. Drained with a swing.

Lepet Kacang Beras

Bahan :
- Beras ketan putih 250 gram, rendam semalam, tiriskan -
- Kalapa muda 1/2 butir, kupas, parut memanjang, tiriskan -
- Kacang beras 50 gram, rendam semalam -
- Garam secukupnya -
- Daun kelapa ( janur ) secukupnya -
- Merang atau rafia secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur beras ketan, kelapa muda, kacang beras, dan garam. Aduk rata.
2. Ambil satu lembar janur. Bentuk melingkar,Satukan kedua ujung janur dan semat dengan lidi.
3. Katupkan salah satu sisinya, isi dengan campuran ketan.
4. Katupkan sisi satunya, ikat dengan merang atau tali rafia.
5. Rebus hingga matang + 3 jam. Angkat dan tiriskan. Sajikan

Untuk 10 buah
Koki - Edisi 00107 – Oktober 2007


Tips membuat lepet :
1. Pilih beras ketan yang baik dan masih baru.
2. Rendam dulu beras ketan sebelum dibuat lepet. Lama perndaman tergantung dare beras ketan yang digunakan, namun umumnya beras ketan direndam selam semalam.
3. Gunakan kelapa muda atau sedang agar lepet gurih.
4. Pilih janur yang muda dan bersih.
5. Isi selongsong lepet hingga penuh kerena beras ketan tidak mengembang seperti beras biasa.
6. Untuk variasi rasa, tambahkan kacang tolo yang telah direndam semalam dalam adonan lepet.
7. Pastikan lepet terendam air selama proses perebusan. Jika air sudah habis tetapi lepet belum matang, tambahkan air mendidih untuk melanjutkan proses memasak.
8. Lepet bisa direbus bersamaan dengan ketupat karena pembungkus/selongsongnya sama-sam terbuart dari janur.
9. Bersihkan dan rapikan bentuk lepet setelah diangkat dari perebusan. Tiriskan dengan cara digantung.

Koki - Edition 00107 - October 2007