CHICKEN PORRIDGE SUKABUMI - Bubur Ayam Sukabumi

Chicken Porridge Sukabumi

Pulp material :
- Rice 100 grams -
- Water 750 grams of chicken broth -
- Salam leaves 1 sheet -
- Salt -

Fine spices :
- Onion 6 grains -
- 2 cloves garlic -
- Turmeric 1 cm -
- 1 Candlenut grains, fried without oil -
- ½ tsp coriander, fried without oil -
Dressing material:
- Chicken 300 grams -
- Water 750 ml -
- ½ tsp pepper powder -
- ½ tbsp sweet-Style -
- Nutmeg 1 / 8 grains -
- Salt -
- Cooking oil 1 tbsp -

Material topping :
- 3400 ml cooking oil -
- Cakwe 1 fruit, cut thin -
- 1 stem celery, sliced thin -
- Soybean frying 50 grams -
- Starch crackers 50 grams, ready to use -
- Fried onion 1 tbsp -
- Chili stew -

How to prepare :
1. Sauce: Boil chicken with water and boil until chicken cooked. Lift, separate and chicken broth. Heat oil, pan until fragrant spices finely. Add seasoning to sauce, cook until spices cooked again. Enter the broth, boil. Lift.
2. Topping: Heat oil, Frying chicken to colors. Lift and cut thin.
3. Puree: Cook the rice with broth and bay while stirred to split and cooked rice. Lift.
4. Enter the pulp in the bowl, let the chicken sauce. Give chicken, soy, celery, cakwe, fried onions and crackers. Serve with chili

Tips:
- If you do not have crackers kanji, you can replace it with crackers or shrimp crackers belinjo (emping)
- To add more delicious salty soy sauce and sweet soy sauce.

For 2 portions

Bubur Ayam Sukabumi

Bahan bubur :
- Beras 100 gram –
- Air kaldu ayam 750 gram –
- Daun salam 1 lembar –
- Garam secukupnya –

Bumbu halus :
- Bawang merah 6 butir –
- Bawang putih 2 siung –
- Kunyit 1 cm –
- Kemiri 1 butir, sangrai –
- Ketumbar sangrai ½ sdt –

Bahan kuah :
- Ayam 300 gram –
- Air 750 ml –
- Merica bubuk ½ sdt –
- Kecap manis ½ sdm –
- Pala 1/8 butir –
- Garam secukupnya –
- Minyak goreng 1 sdm –

Bahan Taburan :
- Minyak goreng 3400 ml –
- Cakwe 1 buah, potong tipis –
- Seledri 1 batang, iris tipis –
- Kedelai goreng 50 gram –
- Kerupuk kanji 50 gram, siap pakai –
- Bawang goreng 1 sdm –
- Sambal cabai rebus secukupnya –

Cara membuat :
1. Kuah : Rebus ayam bersama air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, pisahkan ayam dan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu lain untuk kuah, masak kembali hingga bumbu matang. Tuang air kaldu, didihkan. Angkat.
2. Taburan : Panaskan minyak, Goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan suwir–suwir.
3. Bubur : Masak beras bersama air kaldu dan daun salam sambil diaduk hingga beras merekah dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Masukkan bubur dalam mangkuk, tuangi dengan kuah ayam. Taburi suwiran daging ayam, kedelai, seledri, cakwe, bawang goreng dan kerupuk. Sajikan dengan sambal.

Tips :
- Jika tidak menemui kerupuk kanji, anda dapat menggantinya dengan kerupuk udang kecil atau kerupuk belinjo ( emping )
- Untuk lebih nikmat tambahkan kecap asin dan kecap manis.

Untuk 2 porsi

Koki - 0098 Edition - June 2007